Bij de recent geopende PRTN Bar in Amsterdam-Zuid kun je terecht voor een snelle hap Imét extra eiwit. Volgens de oprichters zijn eiwitten niet meer weg te denken uit een bewuste en gezonde levensstijl. Wat zegt de opening van deze proteïnebar over onze fixatie op eiwit? – en hoe terecht is die fixatie eigenlijk?
Een kopje koffie met 17 gram proteïne. Op de menukaart van de pas geopende PRTN Bar aan de Beethovenstraat staan geen prijzen of ingrediënten centraal, maar een macronutriënt. Achter elk broodje, elke smoothie en elk stuk taart staat in grote letters hoeveel eiwitten het bevat.
Oprichters Maxime Prins en Jessica Roos houden al jaren bewust hun eiwitinname bij. In Amsterdam liepen ze daarbij steeds tegen hetzelfde probleem aan. Ze merkten dat het in Amsterdam lastig was om snel iets lekkers af te halen, zonder te hoeven gokken of zoeken naar hoeveel proteïne er in hun eten zat. Het idee voor de PRTN Bar ontstond uiteindelijk op Bali, waar Maxime zag hoe veel eetplekken volledig waren ingericht op eiwitrijke maaltijden. Dat moet ook naar Amsterdam, dacht ze.
De eetplek is dan ook volledig ingericht op de wensen van de drukke stedeling, zeggen de ondernemers. Binnen een paar minuten sta je weer buiten met een curry of pasta voedzaam is. ‘Bovendien weet je precies hoeveel eiwitten en calorieën er in je maaltijd zitten’, zegt Roos.
Bredere trend
De PRTN Bar is onderdeel van een bredere trend. Online heeft proteïne een bijna onaantastbaar imago: Je zit sneller vol, het helpt bij spieropbouw en past binnen een bewust eetpatroon.
Google-zoekopdrachten naar ‘high-protein diet’ bereikten vorig jaar een recordhoogte, meldt The Economist. Volgens het tijdschrift een belangrijk signaal is dat onze kijk op voeding aan het verschuiven is. De Consumentenbond ziet dit ook in Nederland: ‘Het is allang niet alleen meer populair onder bodybuilders’, zegt een woordvoerder. ‘Ook onder een veel bredere, vooral jonge doelgroep.’
Fabrikanten maken hier slim gebruik van. Chips, ijs, chocoladerepen en bier. Allemaal hebben ze tegenwoordig een variant met extra eiwit. Daar hangt wel een prijskaartje aan. Voor een product dat verkocht wordt als een optie met meer proteïne, betaal je gemiddeld zo’n 24% meer, volgens een onderzoek van dierenwelzijnsorganisatie Wakker Dier. De Consumenten Bond benadrukt, dat er vaak niet eens veel extra eiwitten in deze producten zitten ten opzichte van de ‘normale’ variant.
De zin en onzin
Volgens het Voedingscentrum hebben gezonde mensen gemiddeld 0,83 gram eiwit per kilogram lichaamsgewicht per dag nodig. Voor iemand van 70 kilo komt dat neer op ongeveer 58 gram eiwit. Sport je intensief? Dan ligt de behoefte hoger: tussen de 1 en 2 gram eiwit per kilo lichaamsgewicht.
In Nederland krijgen de meeste mensen genoeg eiwit binnen en de meesten zelfs te veel, aldus het Voedingscentrum. Er zijn geen gevolgen bekend van te veel eiwitten, maar meer eten dan je nodig hebt levert zelden resultaat op, zegt de gezondheidsorganisatie.
Prins en Roos vinden dat je proteïne niet slechts kunt wegzetten als een hype of marketingtrucje. ‘Mensen zijn veel bewuster geworden van wat ze in hun lichaam stoppen.’ Zegt Roos. ‘Ze willen geen ultra bewerkte hamburger meer eten waarvan je niet weet wat er precies in zit.’
Er zijn genoeg Amsterdammers te porren voor deze functionele kijk op eten. Want in de PRTN Bar is het druk en de broodjes met extra kip en de Snickers met eiwit vliegen over de toonbank.